আলু চিপস আলু থেকে তৈরি স্ন্যাকসকে বোঝায় এবং অনেক দেশে স্ন্যাক মার্কেটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আলুর চিপসে প্রচুর পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড থাকে। আলুর চিপস তৈরি করার সময়, প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর সেগুলিকে ভাজুন বা বেক করুন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিস্পি হয় এবং সেগুলি সিজন করা হয়।
আলুর চিপস কীভাবে তৈরি করবেন:
কারখানা অনুশীলন:
1. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে কাঁচামাল হিসেবে ধুয়ে নিন। ধোয়া আলু একটি স্টিম পিলারে বা খোসা ছাড়ানোর জন্য যান্ত্রিক খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে আলুর পৃষ্ঠে আটকে থাকা অবশিষ্ট আলুর স্কিনগুলি ধুয়ে ফেলতে দ্বিতীয় ওয়াশিং মেশিনে প্রবেশ করুন। খোসা ছাড়ানো আলু ম্যানুয়াল বাছাই এবং বাছাই করার জন্য ধুয়ে আলু পরিদর্শন টেবিলে নিয়ে যাওয়া হয়।
2. বেল্ট পরিবাহক স্লাইসারে খোসা ছাড়ানো আলু খাওয়ায়। আলু পছন্দসই স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। এবং বিনামূল্যে স্টার্চ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3. ধোয়া আলুর চিপগুলি ব্লাঞ্চিং মেশিনে ব্লাঞ্চ করার জন্য পাঠানো হয়, এবং আলু চিপগুলি যা ধোয়া এবং ব্লাঞ্চিং থেকে বেরিয়ে আসে সেগুলি প্রচুর পরিমাণে সংযুক্ত জল বহন করে। পৃথক আলুর চিপগুলি আলাদা করতে এবং সংযুক্ত জল শুকানোর জন্য প্রবল বাতাস সহ একটি স্পন্দিত পর্দা ব্যবহার করুন।
4. তারপর এটি ফ্রাইয়ারে পাঠানো হয় যাতে আলু চিপসের আর্দ্রতা 80% থেকে 2% কমিয়ে খাস্তা পণ্য পেতে হয়। ভাজা চিপসের তৈরি পণ্যে তেলের পরিমাণ 30% থেকে 40% এর মধ্যে। ভাজার পরে, পণ্যের পৃষ্ঠে অবশিষ্ট তেল নিষ্কাশন করার জন্য আলুর চিপগুলি তেল নিষ্কাশনকারী পরিবাহক বেল্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
5. ভাজা আলুর চিপগুলি ড্রাম সিজনিং মেশিনে পৌঁছে দেওয়া হয় যাতে আলুর চিপগুলি সিজন করা হয় এবং বিভিন্ন পণ্য অনুসারে বিভিন্ন সিজনিং যোগ করা হয়। তারপরে পাকা আলুর চিপগুলি প্যাকেজিং ওয়ার্কশপে পরিবহন করা হয়, যেখানে পণ্যগুলি পছন্দসই আকার এবং আকারে প্যাকেজ করা হয়।
পারিবারিক অনুশীলন:
উপকরণ: আলু, লবণ (বা মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা)
রান্নার সরঞ্জাম: মাইক্রোওয়েভ ওভেন
পদ্ধতি: আলুর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে সামান্য লবণ বা অন্যান্য মশলা দিয়ে কোট করে একটি মাইক্রোওয়েভযোগ্য থালায় সুশৃঙ্খলভাবে রাখুন। উচ্চ তাপে চার মিনিট রান্না করুন। (দ্রষ্টব্য: বিভিন্ন মাইক্রোওয়েভ ওভেনের শক্তি আলাদা। এটি পুড়িয়ে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। পোড়া অংশে কার্সিনোজেন রয়েছে এবং এটি খাওয়ার যোগ্য নয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বেক করার সময় পর্যবেক্ষণে মনোযোগ দিন এবং সামান্য হলেই সুইচটি বন্ধ করুন। সময় আয়ত্ত করুন এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।)
আলু চিপ সিজনিং মেশিনের অপারেশন ধাপ:
(1) ডিভাইসটিকে পাওয়ার সাপ্লাইয়ের সাথে সংযুক্ত করুন। এই ডিভাইসটি 220v পাওয়ার ইনপুট ব্যবহার করে, আউটপুট ড্রাম মোটর 380v এবং পাউডার স্প্রেডিং মোটর 220v
(2) ড্রাম মোটর শুরু করুন, এবং ড্রাম ধীরে ধীরে স্বাভাবিক গতিতে শুরু হবে। পাউডার স্প্রেডিং মোটর শুরু করুন এবং পাউডার স্প্রেডিং ডিভাইস কাজ শুরু করে।
(3) যে কাঁচামালগুলিকে নাড়তে এবং পাকা করতে হবে সেগুলিকে একটি পরিবাহক বা ম্যানুয়ালি ফিড পোর্ট থেকে ধীরে ধীরে এবং ক্রমাগত সিজনিং মেশিনে খাওয়ানো হয়
(4) ড্রামে সমানভাবে সিজনিং স্প্রে করতে পাউডার স্প্রেডিং মোটর চালু করুন;
(5) প্রতিটি অপারেটিং অংশ পরীক্ষা করুন, এবং এটি স্বাভাবিক অপারেশন নিশ্চিত করার পরে কাজ করতে পারে।
(6) গতি খুব বেশি হলে, আপনি ইনভার্টার নবটি বাম দিকে ঘুরিয়ে দিতে পারেন এবং গতি কমিয়ে দেওয়া যেতে পারে, গতির 70% এর কম নয়।
(7) যদি ড্রামে উপাদানটি খুব দ্রুত এগিয়ে যায় তবে ড্রামের ঢাল হ্রাস করা যেতে পারে এবং যদি এটি খুব ধীর হয় তবে ড্রামের ঢাল বাড়ানো যেতে পারে।
প্রয়োজনে, আপনি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে ওয়েবসাইটে ক্লিক করতে পারেন:https://www.lffoodmachine.com/fruit-vegetable-processing-machine/vegetable-cutting-machine/potato-chips-cutter-machine.html
